Makaron z pesto z natki marchewki z cukinią i groszkiem cukrowym

Makaron z pesto z natki marchewki, cukinią i groszkiem cukrowym

Na maksa jestem dumna z tego przepisu, powstał w kilkanaście minut, jest inspirowany plonami z mojego warzywniaka i wykorzystałam w nim nawet natkę marchewki. Nie wiem czy wiecie, ale jest ona jadalna i przede wszystkim bardzo zdrowa, bo jest cennym źródłem witamin i minerałów, a co ciekawe jest dużo zdrowsza od samego korzenia.

Do przygotowania dania będziecie potrzebowali:

Makaron z pesto z natki marchewki, cukinią i groszkiem cukrowym
  • 400 g makaronu ( ja użyłam cavatappi)
  • 1 średnią cukinię
  • 200 gram groszku cukrowego w strączkach
  • 0,5 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka listków świeżego oregano
  • sól i pieprz do smaku

Składniki do pesto:

Makaron z pesto z natki marchewki, cukinią i groszkiem cukrowym
  • pęczek natki marchewki
  • 200 ml oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • 0,5 szklanki orzechów nerkowca
  • starty parmezan według uznania (ja dałam ok 0,5 szklanki )
  • szczypta soli
  • kilka listków świeżej bazylii ( można pominąć)

Makaron gotujemy al dente, w międzyczasie na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek pokrojony w plasterki, następnie dorzucamy pokrojoną w cienkie talarki cukinię i całe strączki groszku. Wszystkie warzywa chwilę dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem, do czasu aż zmiękną.

Składniki na pesto blendujemy, przyprawiamy solą, pieprzem i dodajemy do ugotowanego makaronu. Następnie makaron z pesto przerzucamy na patelnię z podsmażonymi wcześniej warzywami, całość mieszamy i gotowe!

Danie podajemy ze świeżymi listkami oregano… Smacznego!

Tagliatelle z domowym pesto z rukoli

pesto z rukoli

To kolejne danie z serii tych banalnie prostych i smacznych. Idealnie nadające się na szybki obiad bądź kolację. Przygotowanie go zajmie Wam tyle czasu, co ugotowanie makaronu. Samo pesto z charakterystyczną orzechową nutą, możecie także wykorzystać do innych dań, np jako nadzienie do mięsnej rolady, dodatek do sosów, a w połączeniu z białym serem typu włoskiego otrzymacie przepyszną pastę na kanapki.

pesto z rukoli

Przygotujcie makaron i następujące składniki do pesto:

  • 1 opakowanie rukoli
  • 0,5 szklanki dobrej oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 szklanka obranych orzechów włoskich
  • 0,5 szklanki startego parmezanu
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Zaczynamy od wstawienia wody na makaron, wszystko jedno jakiego użyjecie. Ja do pesto najbardziej lubię tagliatelle szpinakową, która dodatkowo podkreśla zielony kolor całego dania. Makaron gotujemy al dente, według wskazówek na opakowaniu. Pamiętajcie, że nie ma nic gorszego od rozgotowanego makaronu 😉

Następnie wszystkie przygotowane składniki do pesto, umieszczamy w blenderze kielichowym lub w szklanym dzbanku, jeśli używacie blendera ręcznego. Całość miksujemy do czasu, aż uzyskamy jednolitą masę. Gdyby w trakcie miksowania masa okazała się zbyt gęsta, można jeszcze dolać oliwy.

pesto z rukoli
pesto z rukoli

Tak przygotowane pesto łączymy ze świeżo ugotowany makaronem i w zasadzie danie mamy już gotowe. Możemy jednak urozmaicić je o dodatki takie jak chipsy z boczku, smażone krewetki lub pierś z kurczaka…

pesto z rukoli

Smacznego!

P.s. Nie zapomnijcie podzielić się opinią na temat tego dania 😁