Tym razem przygotowałam przepis na calzone. Czyli włoską potrawę przypominającą kształtem pieroga, przygotowaną na bazie ciasta do pizzy, wypełnioną dowolnym farszem. W przygotowanym przeze mnie daniu wykorzystałam sprawdzony przepis na ciasto od mojej przyjaciółki i zrobiłam do tego farsz inspirowany kuchnią meksykańską i powiem Wam, że bardzo mi odpowiada to połączenie… A jeśli zaufać moim dzieciom to, to zestawienie jest wręcz mistrzowskie 😉
Mam nadzieję, że Was zachęciłam? Jeśli tak, to przygotujcie sobie blaszkę do pieczenia ( ja używam takiej do pizzy) i następujące produkty:
Składniki na ciasto ( na 4 do 6 porcji)
- 0,5 kg mąki do pizzy typu 00
- 50g drożdży
- 1/3 szklanki ciepłego mleka
- 1/3 szklanki dobrej oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- płaska łyżeczka cukru
- szczypta soli
Składniki na farsz
- 0,5 cukini
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 czerwona cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 świeże papryki
- 8 dużych pieczarek
- 1 pierś z kurczaka
- puszka kukurydzy (mi jej zabrakło, ale polecam dodać)
- 1,5 szklanki startego sera Gouda
- 0,5 puszki sosu do pizzy Dawtona
- sól, świeżo mielony pieprz, mielona słodka papryka, mielona ostra papryka, chili
Składniki na sos czosnkowy
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka keczupu
- 2 ząbki czosnku
- kilka listków świeżej bazylii
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 190° i przygotowania rozczynu na ciasto. Do małej miseczki wlewamy ciepłe mleko, dodajemy drożdże, cukier i sól. Wszystkie składniki mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą, następnie odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.
W czasie gdy rozczyn będzie wyrastał, przygotowujemy farsz. Wszystkie składniki na farsz kroimy w kostkę i zaczynamy od smażenia na oliwie, piersi z kurczaka z cebulą i czosnkiem, po kolei dorzucając pozostałe składniki. Do podsmażonych warzyw wlewamy sos do pizzy. Całość przyprawiamy według uznania solą, pieprzem, papryką słodką, ostrą i chili. Smażymy do czasu, aż z farszu odparuje woda. Przesmażony farsz odstawiamy do wystygnięcia, po wystygnięciu dodajemy do niego starty ser.
Teraz zabieramy się za wyrabianie ciasta. Do większej miski wsypujemy wszystkie składniki na ciasto razem z rozczynem, całość wyrabiamy ręcznie lub w robocie kuchennym. Ciasto po wyrobieniu powinno być bardzo plastyczne, ale nie powinno przyklejać się do rąk. Przygotowane ciasto wykładamy na stolnicę i dzielimy na cztery duże porcje lub sześć mniejszych. Każdą porcję rozwałkowujemy na okrągłe placki o grubości około 0,5 cm. Przygotowane placki wypełniamy farszem i lepimy coś na kształt pierogów. Calzone pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 20 min.
W tym czasie możemy zabrać się za przygotowanie sosu czosnkowego. Jogurt majonez i ketchup wlewamy do niewielkiej miseczki, dodajemy posiekaną bazylią, wyciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz do smaku.
Po upieczeniu calzone podajemy na ciepło z dodatkiem sosu czosnkowego, lub każdego innego według upodobań.
Smacznego!
P.s. Oczywiście nie zapomnijcie dać znać, jeśli wypróbujecie ten przepis 😉