Spaghetti a la Carbonara ze szparagami

Spaghetti A La Carbonara ze szparagami

Popularne włoskie Spaghetti Carbonara, już od wielu lat stanowi u mnie bazę do rozmaitych dań. To bardzo prosta, smaczna i łatwa w przygotowaniu potrawa. Urozmaicona o ulubione dodatki, takie jak warzywa, pierś z kurczaka, łosoś czy krewetki, wielokrotnie ratowała sytuację, zaspakajając kulinarne zachcianki mojej rodziny i moje… A uwierzcie, my lubimy dobrze zjeść 😉

Spaghetti A La Carbonara ze szparagami

Jeśli macie ochotę zrobić to danie, przygotujcie sobie…

Składniki na 4 do 6 porcji:

  • 1 opakowanie 400g makaronu spaghetti
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 200g śmietany 12%
  • 2 jajka
  • 1 szklanka tartego żółtego sera lub 0,5 szklanki tartego parmezanu
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Spaghetti A La Carbonara ze szparagami

Zaczynamy od wstawienia wody na makaron. W międzyczasie czyścimy szparagi, odcinamy zdrewniałe końcówki i kroimy w kawałki około 2 cm, a obrany czosnek kroimy w cienkie plasterki. Tak przygotowane szparagi i czosnek wrzucamy na patelnię z oliwą i przez chwilę podsmażamy, pilnując żeby czosnek nie zbrązowiał. Następnie zmniejszamy ogień i pod przykryciem dusimy szparagi jeszcze około 2 min ( powinny być al dente).

Kolejnym krokiem będzie przygotowanie sosu. Do miski wlewamy śmietanę, wbijamy jajka, dodajemy ser, sól, świeżo mielony pieprz i całość mieszamy. W tym czasie powinien nam się już ugotować makaron. Zanim jednak go odlejemy, nabieramy kilka dużych łyżek wody z makaronu i dodajemy do miski z przygotowanym sosem. Tym sposobem zapobiegniemy ścięciu się jaj.

Spaghetti A La Carbonara ze szparagami

Makaron po ugotowaniu wrzucamy na patelnię ze szparagami, całość zalewamy sosem i mieszamy przez minutę na bardzo małym ogniu, aż wszystkie składniki zostaną połączone. Gotowe! Życzę smacznego i czekam na Wasze opinie 😁

Spaghetti A La Carbonara ze szparagami
Spaghetti A La Carbonara ze szparagami

Zapiekanka ziemniaczana z balsamicznymi pieczarkami

Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki

Uwielbiam zapiekanki z kilku powodów. Po pierwsze prawie każdemu smakują, szczególnie dzieciom. Po drugie można je zrobić dosłownie z wszystkiego, przy okazji tzw czyszczenia lodówki. I po trzecie bardzo dobrze się prezentują, a przecież lubimy jak potrawa ładnie wygląda. Tym razem zrobiłam zapiekankę ziemniaczaną, ale żeby ją jeszcze uatrakcyjnić, przygotowałam do niej balsamiczne pieczarki… i powiem Wam, to jest to! 👌😁

Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki

Jeśli macie ochotę odtworzyć to danie, przygotujcie sobie naczynie żaroodporne, patelnię, miskę i następujące produkty:

Składniki na zapiekankę dla 4 osób:

  • 6 ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 120 g wędzonego boczku ( można pominąć)
  • płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz i ulubione przyprawy (ja używam mieszanki naturalnych przypraw do ziemniaków, jest w niej rozmaryn, tymianek, mięta, czosnek )
  • 200 ml śmietany 12%
  • 1 jajko
  • szklanka startego żółtego sera
  • szczypiorek do posypania zapiekanki po upieczeniu

Składniki na balsamiczne pieczarki:

  • 500 g drobnych pieczarek
  • 2 łyżki oleju
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 0,5 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku lub suszonego
  • łyżeczka miodu
  • sól i pieprz do smaku

Zaczynamy od umycia ziemniaków i pieczarek. Umyte ziemniaki gotujemy w mundurkach około 20 min, pilnujemy żeby się nie rozpadły. W czasie, w którym będziemy gotować ziemniaki przygotowujemy marynatę do pieczarek. Do miski wlewamy olej, ocet balsamiczny, sos sojowy, miód, dodajemy wyciśnięty czosnek, tymianek sól i pieprz. Całość mieszamy, następnie do przygotowanej marynaty wrzucamy pieczarki. Tak przygotowane pieczarki wraz z marynatą umieszczamy na patelni i smażymy do czasu, aż pieczarki będą miękkie i delikatnie karmelizowane.

Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki
Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki
Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki
Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki
Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki

Teraz możemy zabrać się za przygotowanie zapiekanki. Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 180°. Następnie ugotowane ziemniaki wyjmujemy z wody i zostawiamy do wystudzenia. W tym czasie na patelni podsmażamy pokrojony w drobne paski boczek i posiekaną cebulę. Ugotowane i ostudzone ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki, doprawiamy solą, pieprzem i mieszankę ziół. Następnie smarujemy oliwą naczynie żaroodporne, układamy w nim pokrojone ziemniaki i posypujemy je podsmażonym boczkiem z cebulą.

Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki
Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki

Do miseczki wlewamy śmietanę, dodajemy jajko i starty ser, przyprawiamy gałką muszkatołową, całość mieszamy i tak przygotowanym sosem zalewamy ziemniaki.

Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki

Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 min. Po upieczeniu zapiekankę posypujemy posiekanym szczypiorkiem i podajemy z przygotowanymi wcześniej pieczarkami 👌😁

Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki
Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki
Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki

Życzę smacznego i czekam na Wasze relacje 😉

Calzone

calzone

Tym razem przygotowałam przepis na calzone. Czyli włoską potrawę przypominającą kształtem pieroga, przygotowaną na bazie ciasta do pizzy, wypełnioną dowolnym farszem. W przygotowanym przeze mnie daniu wykorzystałam sprawdzony przepis na ciasto od mojej przyjaciółki i zrobiłam do tego farsz inspirowany kuchnią meksykańską i powiem Wam, że bardzo mi odpowiada to połączenie… A jeśli zaufać moim dzieciom to, to zestawienie jest wręcz mistrzowskie 😉

calzone

Mam nadzieję, że Was zachęciłam? Jeśli tak, to przygotujcie sobie blaszkę do pieczenia ( ja używam takiej do pizzy) i następujące produkty:

Składniki na ciasto ( na 4 do 6 porcji)

  • 0,5 kg mąki do pizzy typu 00
  • 50g drożdży
  • 1/3 szklanki ciepłego mleka
  • 1/3 szklanki dobrej oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • płaska łyżeczka cukru
  • szczypta soli

Składniki na farsz

  • 0,5 cukini
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 świeże papryki
  • 8 dużych pieczarek
  • 1 pierś z kurczaka
  • puszka kukurydzy (mi jej zabrakło, ale polecam dodać)
  • 1,5 szklanki startego sera Gouda
  • 0,5 puszki sosu do pizzy Dawtona
  • sól, świeżo mielony pieprz, mielona słodka papryka, mielona ostra papryka, chili

Składniki na sos czosnkowy

  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka keczupu
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka listków świeżej bazylii
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 190° i przygotowania rozczynu na ciasto. Do małej miseczki wlewamy ciepłe mleko, dodajemy drożdże, cukier i sól. Wszystkie składniki mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą, następnie odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.

W czasie gdy rozczyn będzie wyrastał, przygotowujemy farsz. Wszystkie składniki na farsz kroimy w kostkę i zaczynamy od smażenia na oliwie, piersi z kurczaka z cebulą i czosnkiem, po kolei dorzucając pozostałe składniki. Do podsmażonych warzyw wlewamy sos do pizzy. Całość przyprawiamy według uznania solą, pieprzem, papryką słodką, ostrą i chili. Smażymy do czasu, aż z farszu odparuje woda. Przesmażony farsz odstawiamy do wystygnięcia, po wystygnięciu dodajemy do niego starty ser.

calzone
calzone

Teraz zabieramy się za wyrabianie ciasta. Do większej miski wsypujemy wszystkie składniki na ciasto razem z rozczynem, całość wyrabiamy ręcznie lub w robocie kuchennym. Ciasto po wyrobieniu powinno być bardzo plastyczne, ale nie powinno przyklejać się do rąk. Przygotowane ciasto wykładamy na stolnicę i dzielimy na cztery duże porcje lub sześć mniejszych. Każdą porcję rozwałkowujemy na okrągłe placki o grubości około 0,5 cm. Przygotowane placki wypełniamy farszem i lepimy coś na kształt pierogów. Calzone pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 20 min.

calzone
calzone
calzone
calzone

calzone

W tym czasie możemy zabrać się za przygotowanie sosu czosnkowego. Jogurt majonez i ketchup wlewamy do niewielkiej miseczki, dodajemy posiekaną bazylią, wyciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz do smaku.

Calzone

Po upieczeniu calzone podajemy na ciepło z dodatkiem sosu czosnkowego, lub każdego innego według upodobań.

calzone

Smacznego!

P.s. Oczywiście nie zapomnijcie dać znać, jeśli wypróbujecie ten przepis 😉