Bezmięsny pasztet z warzyw z rosołu

Pasztet z warzyw z rosołu

Ten przepis pojawił się tu na prośbę mojej czytelniczki, która jest wegetarianką i nie wie, jak jeszcze mogłaby wykorzystać warzywa z rosołu, który często gotuje, a już znudziły jej się, powszechnie znane sałatki i kotlety warzywne. Ucieszyło mnie, że zwróciła się z tym do mnie, bo mam świetny przepis na pasztet i to jest dobra okazja, by podzielić się nim również z Wami… 😁

Pasztet z warzyw z rosołu

Składniki:

  • Około dwóch szklanek przepuszczonych przez maszynkę do mielenia, gotowanych warzyw z rosołu ( ja użyłam dwóch małych marchewek, jednej pietruszki, po kawałku selera, pora i kapusty ( tak! ja gotuję rosół na kapuście)
  • 1 woreczek (100g) kaszy pęczak
  • 1 szklanka ciecierzycy z puszki
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 0,5 szklanki suszonych grzybów, można zastąpić pieczarkami
  • 0,5 szklanki bułki tartej
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra według uznania
Pasztet z warzyw z rosołu

Zaczynamy od ugotowania kaszy pęczak i sparzenia suszonych grzybów lub podsmażenia pieczarek jeśli je wybierzemy. Warzywa, pęczak, ciecierzycę i grzyby przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa ( można też użyć blendera). Jeśli lubicie pasztet o gładkiej konsystencji, możecie wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę kilka razy.

Pasztet z warzyw z rosołu

Na patelni podsmażamy na złoty kolor drobno pokrojoną cebulę, dodajemy ją do zmielonych warzyw, wyciskamy przez praskę czosnek, dodajemy mąkę ziemniaczaną i bułkę tartą, całość przyprawiamy solą pieprzem, papryką słodką i ostrą. Wyrabiamy na jednolitą masę.

Pasztet z warzyw z rosołu

Bierzemy foremkę do pieczenia tzw. korytko, smarujemy tłuszczem i wysypujemy od środka bułką tartą. Do foremki przekładamy masę warzywną, mocno dociskamy do dna, aby pozbyć się powietrza.

Pasztet z warzyw z rosołu

Pasztet wstawiamy do nagrzanego do 180° piekarnika i pieczemy od 60 do 70 min, sprawdzamy wykałaczką do szaszłyków, czy pasztet jest już gotowy.

Pasztet z warzyw z rosołu

Po upieczeniu pasztet możemy jeść na ciepło lub podawać po ostygnięciu, polecam z sosem tatarskim. Na sos też mam świetny przepis, ale nim podzielę się innym razem 😉.

Pasztet z warzyw z rosołu

Zapraszam do pieczenia, życzę smacznego i jak zawsze czekam na Wasze opinie 😁

Zapiekanka ziemniaczana z balsamicznymi pieczarkami

Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki

Uwielbiam zapiekanki z kilku powodów. Po pierwsze prawie każdemu smakują, szczególnie dzieciom. Po drugie można je zrobić dosłownie z wszystkiego, przy okazji tzw czyszczenia lodówki. I po trzecie bardzo dobrze się prezentują, a przecież lubimy jak potrawa ładnie wygląda. Tym razem zrobiłam zapiekankę ziemniaczaną, ale żeby ją jeszcze uatrakcyjnić, przygotowałam do niej balsamiczne pieczarki… i powiem Wam, to jest to! 👌😁

Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki

Jeśli macie ochotę odtworzyć to danie, przygotujcie sobie naczynie żaroodporne, patelnię, miskę i następujące produkty:

Składniki na zapiekankę dla 4 osób:

  • 6 ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 120 g wędzonego boczku ( można pominąć)
  • płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz i ulubione przyprawy (ja używam mieszanki naturalnych przypraw do ziemniaków, jest w niej rozmaryn, tymianek, mięta, czosnek )
  • 200 ml śmietany 12%
  • 1 jajko
  • szklanka startego żółtego sera
  • szczypiorek do posypania zapiekanki po upieczeniu

Składniki na balsamiczne pieczarki:

  • 500 g drobnych pieczarek
  • 2 łyżki oleju
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 0,5 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku lub suszonego
  • łyżeczka miodu
  • sól i pieprz do smaku

Zaczynamy od umycia ziemniaków i pieczarek. Umyte ziemniaki gotujemy w mundurkach około 20 min, pilnujemy żeby się nie rozpadły. W czasie, w którym będziemy gotować ziemniaki przygotowujemy marynatę do pieczarek. Do miski wlewamy olej, ocet balsamiczny, sos sojowy, miód, dodajemy wyciśnięty czosnek, tymianek sól i pieprz. Całość mieszamy, następnie do przygotowanej marynaty wrzucamy pieczarki. Tak przygotowane pieczarki wraz z marynatą umieszczamy na patelni i smażymy do czasu, aż pieczarki będą miękkie i delikatnie karmelizowane.

Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki
Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki
Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki
Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki
Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki

Teraz możemy zabrać się za przygotowanie zapiekanki. Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 180°. Następnie ugotowane ziemniaki wyjmujemy z wody i zostawiamy do wystudzenia. W tym czasie na patelni podsmażamy pokrojony w drobne paski boczek i posiekaną cebulę. Ugotowane i ostudzone ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki, doprawiamy solą, pieprzem i mieszankę ziół. Następnie smarujemy oliwą naczynie żaroodporne, układamy w nim pokrojone ziemniaki i posypujemy je podsmażonym boczkiem z cebulą.

Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki
Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki

Do miseczki wlewamy śmietanę, dodajemy jajko i starty ser, przyprawiamy gałką muszkatołową, całość mieszamy i tak przygotowanym sosem zalewamy ziemniaki.

Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki

Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 min. Po upieczeniu zapiekankę posypujemy posiekanym szczypiorkiem i podajemy z przygotowanymi wcześniej pieczarkami 👌😁

Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki
Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki
Zapiekanka ziemniaczana i balsamiczne pieczarki

Życzę smacznego i czekam na Wasze relacje 😉